江浙确切卧虎藏龙！浙江有民间公认适口的台州小泽圆种子，嵊州，江苏更绝，坐拥两座纠合国认证的“世界好意思食之都“。
但要说其中荫藏最深、最低调的，江苏淮安全都算一个。
淮扬菜代表 软兜长鱼@图虫创意
小红书@枫落
比如淮扬菜，手脚国宴首选、江苏菜的代表、八大菜系之一，其中“淮”就指的淮安。
再比如京杭大运河，东谈主东谈主齐知，却不曾思淮安是这条水上脉搏的中枢要害。
小红书@鳷鹊PICAL/@小红薯🍠
这里是苏北的中心，多数饕客心中的“矿藏”，在散装江苏永久上演冷门脚色，连名字都透着一股千里静与安宁。
地舆位置注定了淮安的独有。
淮河穿城而过，南北仪态对撞和谐，栽种了它唯独无二的好意思食疆域。字正腔圆的滋味交汇出淮安的烹调形而上学：南北兼容，鲜字当头。
@图虫创意
这里遍大地馆，项目多到朔方东谈主也叫绝。
火爆包邮区的长鱼面奠定了淮安的地位，先喝茶清口再细品鱼鲜面香。“拖“面条的盛况从早开动，从鱼虾到拆骨面，从腰花肚丝到蹄膀三鲜，连搭客都在陈赞“应该申遗”。
@图虫创意
这里也处处精通着江南水乡的韵味，运河的滋养让它更为水灵。
现作念米糕和非遗茶馓，带着浓郁的淮扬仪态；淮饺三吃，煮拌炸三种作念法换着来，怎样吃都带着持重劲儿。
@江苏广电融媒体新闻中心
嗜辣，也嗜甜。
一碗淮安辣汤喝得东谈主芬芳馥郁，浑身冒汗，颇有些华夏心理；
一只文楼汤包，馅心全部由汤制成，汤鲜甜丰腴，连吃带吸，滋养如江南。
连大当然也十分偏向这座城市。
水网狼藉有致，临河傍湖，让淮安自古以来都是物产富足、鱼虾挚爱的淡水天国，产出的河湖鲜味让腹地东谈主自尊。
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比如夏天的盱眙小龙虾，秋季的洪泽湖大闸蟹，软兜长鱼、小鱼锅贴、青虾、白鱼、银鱼、鱼圆……爱鱼虾的一又友一定懂这个含金量！
淮安东谈主擅长烹调，持重“鲜”和“不令不食”。
用极新捞上来的第一手鱼虾，从园子里刚摘下的菜，制成沿途谈鲜好意思的腹地菜肴，还为世界运输了不少大厨。
@takumi/@图虫创意
手脚淮扬菜迫切的一环，1300余种淮安菜中足足有298谈被列为省级非遗。
淮安菜的代表平桥豆腐、钦工肉圆、软兜长鱼、狮子头，亦然登上国宴的表率呢！
@图虫创意
喜欢小吃这里也能知足，炸干子、蒲菜肉圆、赤豆汤、车桥馄饨、麻辣鹅、牛肉包，充满人烟气的小吃亦然淮安好意思食的一环。
@图虫创意
淮安还“盛产”名东谈主。手脚周恩来、吴承恩、韩信的故园，这里底蕴深厚，文化与历史融入淮河的气韵中。
@图虫创意
亦然小飞君心中的宜居城市，是三线却不喧闹，很稳当慢下来感受生存荏苒。
闲荡石板街，散步免门票的“江淮第一园”清宴园，去周总理故园看海棠花开放；
感受“一城行状半城湖”的精彩，坐一回任性感旧的有轨电车，独属苏北的仪态在淮安达到原意。
这座城市离苏杭、南京、上海都不远，包邮区一又友们抽个周末就能去吃个过瘾。要是命运好，冬天还能赶上淮安下雪呢。
从早餐开动就高能
淮安碳水一绝
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孙家面馆
民众点评@31335104
淮安东谈主对面条爱得深千里，从早上就开动嗦面，其中长鱼面地位最高。这家老字号了，稳当初到淮安的一又友们吃。
软兜长鱼面用极新鳝鱼最肥沃的一段制作，炒好的鱼肉用筷子从中间挑起，肉会当然下垂呈直线，解说它的高超软嫩。
民众点评@水天影像
单吃面清淡落胃，盖一份油亮亮的现炒长鱼上去，滋味直冲眉梢，简直鲜掉眉毛。
店里还有许多长鱼与其他浇头的搭配，长鱼腰花、长鱼肚丝、长鱼脊背……光是早餐就吃得很知足。
地址：淮城街谈经八路韩桥小区53
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文楼早茶
@民众点评
到了淮安一定要吃文楼汤包～随着腹地东谈主的推选小飞君直奔文楼，说是吃蟹黄汤包最正统的店了。一个东谈主的话点20一只的就饱和。
@舌尖上的中国
盘子大的汤包晶莹晶莹，饱读饱读弹弹的看着就诱东谈主，灌满了浓郁的老母鸡汤，先用吸管撩起一小块喝汤，再一口咬下，蟹黄在嘴里短暂化开，浓香四溢。搭配点江苏腹地醋，口感会更丰富。
@民众点评
除汤包除外这里亦然腹地东谈主吃早茶和正餐的好行止，有面、烧卖、蒸饺、锅贴，都是现作念的。喝一壶茶，吃一碗面，点一桌淮扬菜，梦回明清淮安城。
地址：翔宇大路河下古镇内部石板街花巷67号
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顾芳拆骨面馆(南门大街店)
@民众点评
拆骨面手脚略胜一筹实力也壅塞暴虐。腹地东谈主对它有多可爱呢？从早餐吃到夜宵。
其精髓就在“拆骨”。猪筒骨经由慢火炖煮变得骨血冲突，骨髓流进汤中，熬成一锅口感浓郁，乳白色的甘醇高汤。和筒骨贴边的肉被拆下来，什么都不加就很绝了。
民众点评@nomo
这家除了拆骨血适口除外，面亦然一绝。鲜打面条纹路有些迂回，吃起来更顺滑弹牙，每一口咀嚼都是精华。配上一碗香醇的肉汤，冬天也暖乎乎的。
地址：南门大街311号
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施二馄饨专卖
民众点评@晨笙
这家馄饨位于总理故园邻近，不错顺道来吃。很有淮安性格，现包手工馄饨，有荠菜馅和鲜肉馅，浅陋却很家常。
民众点评@晨笙
汤底一定要放一勺猪油、胡椒粉、金蒜酱，用滚热的馄饨汤冲开，热腾腾的汤头短暂舒服出诱东谈主的香气，滋味浓郁。馄饨个头不大，一口一个吃得很过瘾。
地址：西长街134号
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古井汤包馆
民众点评@DoraSean
古井汤包和施二馄饨险些挨着，因为门口的古井而取名古井汤包。各式口味的大包子解说淮安东谈主对碳水的可爱。
要点推选一下三鲜豆腐皮包，小飞君私心以为最具有淮安仪态。木耳、油豆腐只怕地适配，口感清新适口性高。包子皮不算太薄，但个头大又喧软，时常刚出锅就被抢空。
地址：西长街113号
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刘记辣汤店
@民众点评
一碗辣汤更是腹地东谈主的乡愁，传统辣汤打底，鸡肉丝、粉丝、千张丝和海带丝是副角，能吃辣的话一定要加一勺辣子进去，胡椒和辣椒的辣在口齿间蒸发，吃得东谈主心和胃都暖乎乎。
一定要配上几个牛肉煎包，个头不大，肉很确切，焦脆金黄的皮咬开还会爆汁呢。需要重视的是辣汤外地东谈主可能吃不惯哦。
地址：东谈主民南路92号
小吃项目太多
随着腹地东谈主推选吃才对
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唐士功臭干(上海路店)
民众点评@阿蛮
要说腹地东谈主最爱的小吃，炸臭干子能排前三。和咱们常吃的绍兴臭豆腐、长沙臭豆腐都不同，这里的臭干子除了秘制酱料还要再浇汤汁的。
刚炸好的臭干子口感酥脆，每吃一口都有酱料留在嘴角，仪态给的很足。微臭却不会留异味，反而很上面。
地址：上海路利苑新村二区十四幢107号
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谭记小吃
民众点评@国度一级吃饭通顺员
要是你本事不够，又思一站式吃淮安小吃，那不错试下谭记。险些囊括了腹地小吃，包括性格面条和粉丝。
牌号是炸串串和红豆汤，选几串食材现炸，刷一层特制酱料，甜咸浓郁。再配上他家的红豆汤真的是一绝，红豆自己的香味馥郁，微甜的口感，配炸货刚刚好。
地址：驸马巷4号自家
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喷喷香砂锅
@民众点评
不少腹地东谈主从小吃到大的砂锅，专诚作念砂锅粉丝。端上桌还在咕噜冒泡呢，自己口味不重，你不错我方放辣椒，粉丝被煮得很入味，软糯弹牙。
小飞君听腹地东谈主的话点了标配：一锅热烘烘的砂锅，配上支配老徐家现烤的铁签烧烤，每吃一口知足感都油然则生。
地址：乐土走路街19号楼1-01室
/ 茶馓 /
@淮安发布
淮安茶馓也曾被吃成“非遗”，是当地喝茶少不了的茶点小吃。
情欲超市未删节版全集用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮熬水，加上鸡蛋和清油揉面，反复搓压，终末搓成长条盘成环状，下油锅炸到金黄酥脆就好了。
进口香酥脆，一口茶一口茶馓，简直是绝配。街上好多卖茶馓的店，小飞君就不只独推选了。
重头戏留给淮安菜
不愧是登上国宴的表率
/ 钦工肉圆 /
钦工肉圆也曾有千百年历史了，也曾是清代的驰名“贡品”，当今是江苏省十大名菜之一，更是淮扬菜的代表之一。
@《水润淮安》
取猪后腿精瘦肉打成肉泥糊，再加适量肥肉和调味，主打一个鲜好意思。肉圆光滑细嫩，富饶弹性，不错下锅汆烫煮汤，也不错油炸。
/ 平桥豆腐 /
@《水润淮安》
平桥豆腐的出现更是佐证了淮安东谈主擅长烹调的事实，平平无奇的内酯豆腐被作念成“天劣等一菜”，从汤底的熬制到煮烩，都少不了经心钻研。
@takumi
内脂豆腐切菱形块，搭配鸡丁、香菇丁、香菜沫，起锅前淋明油增香锁温。
关键在汤底：海参、虾米、鸡肉、干贝、火腿加原汁鸡汤熬成，鲜味层层重叠。豆腐滑嫩，汤鲜甘醇，一口下去，全是淮安东谈主对烹调的持重。
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蒲鲜菜馆
民众点评@无心悠风
腹地东谈主推选小飞君试一下蒲鲜菜馆，说性价比高，滋味也好，尽然名副其实。
淮安菜的牌号这里都能点到，最负驰名的软兜长鱼更是适口到我思单篇共享，猪油脂香、麻油幽香、蒜香合一，入嘴嫩滑绵软，都无须牙齿动鱼肉就我方滑入食谈。
民众点评@无心悠风
还不错尝试蒲菜肉圆，两种食品煮成一小锅汤品，蒲菜脆爽，肉圆鲜好意思，一碗下肚通盘这个词东谈主都“活过来“了。
裂缝即是贸易太好，大厨炒不外来，不外也解说她家不是预制菜。
地址：西长街20-1号
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洪泽老鱼馆(荷花池花坛小区店)
民众点评@Jm秀丫头
小鱼锅贴是小飞君以为淮安“南北通吃”的代表作。
活鱼制作，炒炖迷惑，锅贴一侧焦香酥脆，再浸泡鲜好意思的汤汁，每一口都充斥着咸香微辣，外脆内润，全都是嗜鱼爱面者的心头好。
地址：东谈主民南路2号荷花池小区N42-49
文中出现店铺汇总：
孙家面馆：淮城街谈经八路韩桥小区53
文楼早茶：翔宇大路河下古镇内部石板街花巷67号
顾芳拆骨面馆(南门大街店)：南门大街311号
施二馄饨专卖址：西长街134号
古井汤包馆：西长街113号
刘记辣汤店：东谈主民南路92号
唐士功臭干(上海路店)：上海路利苑新村二区十四幢107号
谭记小吃：驸马巷4号自家
喷喷香砂锅：乐土走路街19号楼1-01室
蒲鲜菜馆址：西长街20-1号
洪泽老鱼馆(荷花池花坛小区店)：东谈主民南路2号荷花池小区N42-49小泽圆种子